名叫藏红花，却五彩缤纷，不产于西藏，被奉为“红色金子”|163

听到藏红花，你第一印象肯定觉得这花是红色的，而且产于西藏吧！其实真实情况却大相径庭！

藏红花，学名应该叫做番红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，球茎扁圆球形；叶基生，呈条形，灰绿色，边缘反卷；花茎甚短，不伸出地面。番红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，花期有春季或秋季开花两种。

藏红花原产于希腊、西班牙、伊朗等欧洲及中东地区，据说是经西藏传入我国，故得名“藏红花”。但因土壤气候环境等原因，西藏不产药用藏红花。

藏红花除了具有观赏性外，还极具药用价值，被称为“红色金子”。番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物，其中主要为番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等。其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。

番红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，从花中采摘三个柱头，摊放于托盘，用炭火烤乾便可用于食品调味和调色。又用作染料。0.45公斤（1磅）番红花即来自75,000朵花。为世界上最贵重的香料。

番红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，番红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将番红花浸于热的液体（可使用食谱上要求的液体）中15分钟左右，可以使番红花的色泽更匀称。番红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。