简介：土豆配茄子营养十分丰富，而且味道鲜美做法简单。
食材：土豆3个、茄子1个、葱花蒜末30克、蚝油10克、淀粉10克、胡椒粉2克、盐5克、糖5克、面粉50克、生抽5克。
做法：
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1.首先将土豆去皮切片然后倒入锅内蒸上10分钟，只要蒸到土豆用筷子一夹就碎即可。
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2.将土豆倒入大碗中捣成土豆泥，一定要完全捣碎。
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3.撒上一点盐以及胡椒粉搅拌均匀。
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4.将茄子切成厚片，然后从茄子块中间划成两片，但是不要切断哦。
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5.轻轻的将土豆泥塞入茄子块中间，如图上的一样。
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6.准备一个大碗，将鸡蛋打碎然后搅拌均匀，之后再将茄子饼倒入碗中沾上鸡蛋液并裹上一层面粉。
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7.开小火热锅并倒入食用油，等油热了之后倒入茄子饼开始煎炸，等茄子饼两面炸成金黄色后就捞出放入盘中。
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8.准备一个小碗开始调汁，将蚝油、淀粉、生抽、糖清水倒入碗中搅拌均匀。
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9.往锅里倒入食用油并倒入蒜末，煸炒一下。
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10.倒入自己调制的料汁，然后用锅铲炒几下就能关火。
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11.将料汁浇到茄子饼上，然后再撒上葱花，这道菜就完成了。
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