鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
营养价值
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
打开网易新闻 查看精彩图片
用料
| 普通面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温水 | 约180克 |
| 生菜 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 适量 |
鸡蛋灌饼的做法
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
打开网易新闻 查看精彩图片边加水边用筷子搅拌，成团
打开网易新闻 查看精彩图片揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
打开网易新闻 查看精彩图片醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
打开网易新闻 查看精彩图片将小剂子擀成3毫米厚的长条状
打开网易新闻 查看精彩图片面片表面均匀的抹一层油
打开网易新闻 查看精彩图片从一端卷到另一端
打开网易新闻 查看精彩图片封口处捏紧
打开网易新闻 查看精彩图片卷紧后的面团竖起来
打开网易新闻 查看精彩图片手掌从上往下按平
打开网易新闻 查看精彩图片擀成3毫米厚的饼
打开网易新闻 查看精彩图片锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
打开网易新闻 查看精彩图片当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
打开网易新闻 查看精彩图片将打匀的鸡蛋液灌入
打开网易新闻 查看精彩图片翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
打开网易新闻 查看精彩图片抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
打开网易新闻 查看精彩图片
小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
热门跟贴