疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤、海参汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
用料
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 150克左右（1—2人份） |
| 葱末 | 适量 |
| 香菜末 | |
| 蕃茄酱 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 香油 |
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
打开网易新闻 查看精彩图片锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
打开网易新闻 查看精彩图片葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
打开网易新闻 查看精彩图片加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
打开网易新闻 查看精彩图片加入半锅清水，大火烧开。
打开网易新闻 查看精彩图片等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
打开网易新闻 查看精彩图片锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
打开网易新闻 查看精彩图片每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
打开网易新闻 查看精彩图片再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
打开网易新闻 查看精彩图片待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
打开网易新闻 查看精彩图片
小贴士
1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。6、出锅前的香油最好不要省略。7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
菜品典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。
热门跟贴