天气炎热，吃什么都没有胃口，所以请教厨神吴大海传授一款重口味的美食，所以有了这一道香辣排骨。

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【食材】

主料：大排骨、洋葱、生姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红椒、香辣酱

调味料：盐、冰糖、料酒、生抽、醋

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【做法】

1、大排骨斩成小件，洗净。

2、冷水上锅，大火煮开，再煮10分钟，关火。捞出排骨 ，煮过的水不用。

3 、热锅倒油，油量要大，先将花椒大料，桂皮香叶，干红椒放入油锅中，炸出香味。

4、再将生姜、洋葱片、蒜放进锅中翻炒。然后放入排骨。翻炒。

5、放入盐、冰糖、生抽，翻炒均匀。

6、放入香辣酱和料酒，倒入适量的开水，没过锅中排骨。

7、开中小火，盖锅盖收汁。40分钟后，顺锅边淋一点醋，翻炒匀均。

8、再开小火，待锅中汤汁收底，变得粘稠，关火即可。

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