腐竹是一种豆制品，而我比较爱吃豆制品，像豆腐呀，吃起来很不错的。
今天为大家做一道夏天必备菜，老醋拌腐竹。
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准备食材：
腐竹80克、蘑菇2朵、胡萝卜一根、盐1.5克、陈醋5克、白糖3克、香油5克、葱末1克、生抽3克、料酒3克、
老醋拌腐竹的做法步骤：
1、将腐竹提前浸泡质软。
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2、然后洗干净，切成小段。
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3、胡萝卜洗净，切成片状。
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4、蘑菇洗干净，也切成片状。
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5、锅中加清水，煮开，放入腐竹，大火小煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
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6、蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
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7、然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
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8、在倒入适量的生抽。
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9、然后倒入香油适量。
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10、在加入一勺白糖，搅拌均匀。
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11、最后撒上葱末即可。
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12、老醋拌腐竹就制作完成了。
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烹饪技巧:
腐竹很难煮软，所以一般要用开水浸泡两个小时以上。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话，蘑菇和胡萝卜就没有原始的味道了。
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