鸭肉我们经常在餐桌上吃，但口味就那几种，今天小编和大家分享一种特别的吃法。对于喜欢吃辣的小编来说，鸭肉这样吃真是太美味了。

血酱鸭是武冈的一种传统饮食,是一种特殊烹调出的炒鸭。

武冈名菜---血酱鸭

特点是香辣，油汁饱满，非常下饭。一般正常还要加带皮的五花肉爆炒，或者放些毛豆，增加菜色的鲜艳，鸭子通常都选才2-3个月的子鸭，配上子姜（嫩姜），红辣椒。一般正端午的时候是做血酱鸭的最佳时节。

食材明细

新鲜仔鸭1只

鸭血适量

五花肉100克

青红辣椒各50克

仔姜100克

鸭血100克

甜酱20克

盐适量

微辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

血酱鸭的做法步骤

1

鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。

2

姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。

3

起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。

4

爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。

6

出锅。

5

小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老。

小窍门

杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋

特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，

使用的厨具：炒锅