“夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。”

食材明细

  • 苦瓜一根
  • 葱白一根
  • 红彩椒少许
  • 食盐1茶勺
  • 蒜茸少许
  • 生抽1汤勺
  • 醋1汤勺
  • 白糖1茶勺
  • 香油少许

  • 蒜香口味
  • 调味工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

凉拌苦瓜的做法步骤

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    1

    苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

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    2

    斜刀切成均匀的薄片。

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    3

    锅中加水，调入一茶勺的食盐。

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    4

    水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

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    5

    捞出放入事先准备好的凉开水里。

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    6

    红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

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    7

    把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

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    8

    把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

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    9

    把调料汁淋在苦瓜上。

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    10

    锅中烧热少许油。

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    11

    把热油浇在蒜茸上，即可食用。

小窍门

诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。