今天小编给大家做的是带鱼，带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼钢形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带鱼有细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全场一米左右。
而且带鱼的分布比较广，带鱼是一种比较凶猛的肉食性，牙尖发达并且监利，背鳍很长，鳞片退化，而且它是通过摇摆身体进行游动的。带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，而且带鱼的产卵企业很长。
带鱼柔嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，带一点点的小刺，食用很方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类。具有非常高的营养价值，对病后体虚、产后不足和外伤出血等症状具有一定的补益作用。而且他还是道开胃菜，还有暖胃补虚，还有就是润泽肌肤、美容的功效。
今天做的就是香炸带鱼，做法超级简单，那我们就开始吧。
食材准备：
带鱼500克、盐一勺、料酒4勺、姜3片、蒜蓉适量、胡椒粉适量、生抽适量、
香煎带鱼的做法步骤：
1、先将准备好的带鱼洗干净切成块状，一般买的时候就让老板给你杀好就行。然后将适量的盐、料酒、姜丝、蒜蓉、葱白、胡椒、生抽装进容器里，翻炒均匀，静置让它腌制一个小时入味。
2、将腌制好的带鱼沥干水分，然后将所有的鱼块拍上一层淀粉。
3、今天准备的是空气炸锅，将锡箔纸铺在空气炸锅的锅底，这样更容易清洗。在放上烤架，烤架上刷一层油，防止粘贴。
4、将拍好淀粉的带鱼块放在烤架上，再刷上一层油。因为带鱼本身就没有油脂。
5、通电后选择鱼类的菜单，工作时间是200度15分钟，然后就按开始键。
6、空气炸锅开始工作啦，通过可视窗口，能清晰的看到炸锅中的食物的实时情况。
7、看到正上面的带鱼的烤鱼差不多了，上色也很漂亮。
8、这时可以打开盖子，将带鱼翻面。翻面的时候要小心，因为鱼肉很鲜嫩，不能弄破了。
9、盖上盖子，继续又工作，等待相同的时间，等待结束，制作完成。
10、一打开盖子香气扑鼻而来，口水都要差点流出来了。
11、出锅摆盘就可以了。
烹饪的技巧辅料的用量根据带鱼的大小来调整。没有充气炸锅，也可以用烤箱来制作都是一样的。
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