湘菜的特色就是辣。湖南有句俗话：“无辣不成宴。”湘资沅澧，鸡鸭鱼肉，蔬菜羹汤，没有哪一样菜里头是没有辣椒的。

湖南人把辣椒剁碎了腌来吃，是所谓的剁辣椒，可以用来蒸鸡蒸鱼，也可以放到汤面汤粉中调味，或者干脆光口吃。把朝天椒晒干了碾成粉末，是所谓的干辣椒，抄菜时都会习惯性地放上一把。湖南的厨师，如果叫他们在炒菜时不放辣椒，他们就傻眼了。所以，我们今天来学学香辣口味基围虾。

健康功效

基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

基围虾300g青椒20g相克食物
蒜苗10g相克食物胡萝卜15g相克食物
蒜2瓣相克食物姜2片相克食物
豆瓣酱适量相克食物盐适量
糖适量相克食物料酒适量

香辣基围虾的做法

  • 1.准备食材，虾去头洗净。

  • 2.把配菜洗净切片切段备好。

  • 3.锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。

  • 4.接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。

  • 11.再来一张全图。

  • 5.热锅上油，爆香姜蒜。

  • 6.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

  • 7.把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。

  • 10.开胃下饭，合适这样的日子。

  • 8.加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐，白糖。

  • 9.最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用。

小贴士

豆瓣酱含有盐分，加盐酌情。