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芋荷，生活在农村的小伙伴都知道，就是芋头的叶子。以前农民伯伯将芋头挖出来，把芋荷摘下切碎后喂猪鸭，有的人家芋荷太多了，免费送人都没人要。后来城里人发现芋荷的营养价值很高，甚至有的城里人专门开车到乡下购买芋荷。
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芋荷老少皆宜，既可当粮食，又可做蔬菜。具有益胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。这种粗大的芋荷梗才是好东西。一斤可以卖不少钱呢。
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芋荷梗放在太阳下暴晒就会变软，加盐腌制一小时后扎成小结，用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面，经四至五天的发酵后，即可取出食用。
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腌制好的芋荷梗有点像咸菜，味道很香，会有点发酸。
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切成小段也可以食用。
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或者加辣椒炒。
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前城里没有卖时，一般都是在农村宴席上才能吃到，村里人会把吃剩的菜都混在一起炒芋荷梗，那味道别提多好吃。
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