小编今天要做的是粉蒸牛肉，粉蒸牛肉属于川菜，主料是牛肉和大米或是米粉，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。牛肉是中国人的第二肉类食品，仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。大米提供丰富的B族维生素。
牛肉是中国的第二肉类食品，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养得到人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉暖胃，是该季节的补益食品。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。像大米也就是粉蒸牛肉中要用到的米粉，他提供的是丰富的B族维生素，大米具有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻的功效。
以下便是牛肉的健康饮食的十大裨益：
1、牛肉含有基氨酸，它的含量比其它的食品都要高，是它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，基氨酸是对肌肉燃烧之源，可以补充三磷酸腺苷，使训练能坚持更久。
2、牛肉中含维生素B6，蛋白质需求越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉中含有肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要的作用的一种氨基酸食品。
4、牛肉中含有钾和蛋白质，钾是大多数与动员饮食中缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
5、牛肉中的亚油酸和低脂肪的来源，牛肉中的脂肪含量低，却含有丰富的结合亚油酸。它潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含有锌、镁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则是蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁，铁是造血必须的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸，丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生的糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够提供给肌肉所需要以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它把能够把肌肉从供给能量这一重负下来解放出来。
9、牛肉含有维生素B12对细胞产生至关重要，细胞的作用是将氧供给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高度强烈训练所需要的能量。
10、牛肉的食用多样化，连续几周甚至几个月日复一日的食用，鸡胸邻人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同语。
看我们的视频中做的粉蒸牛肉，能充分的把营养给利用起来。
那我们开始制作吧。
食材准备：
牛肉300克、米粉70克、
调料植物油50克、生姜8克、蒜8克、鸡蛋一个、豆瓣酱3克、白胡椒3克、盐和鸡精适量、干辣椒面5克、白糖2克、植物油10克、
粉蒸牛肉的做法步骤：
1、将买回来的牛肉洗净，按摩一下，生姜和蒜洗净，备用。
2、将按摩好的牛肉切成片状，不需要切得太厚，一般就好。
3、切好后装进大碗中，将准备好生姜拿出拍碎切成沫状。
4、生姜切好后，将准备好的蒜拿出来先切片，在切成沫。
5、将切好的生姜和蒜放在牛肉中。
6、放好后，拿出鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。
7、鸡蛋打好后，放一勺豆瓣酱。
8、再将白胡椒放入。
9、然后放入适量的鸡精。
10、再放入适量的盐。
11、之后在把准备好的辣椒面倒入碗中。
12、倒好后，放入适量的白糖。
13、放好白糖之后倒入准备好的植物油。
14、倒入之后进行搅拌，搅拌均匀即可。
15、搅拌后，倒入准备好的米粉。
16、然后在一起搅拌，搅拌均匀即可。
17、将搅拌好的牛肉，放入准备好的蒸锅中。
18、放好后，将盖子盖好。
19、用旺火蒸，肉质娇嫩的话蒸30分钟，肉质较老且筋多的话就要蒸60分钟。
20、蒸好后揭开盖子晾一会，晾个两分钟就好。
21、晾好后起锅，放上一点香菜，就是色香味俱全了。
牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁等。尤其是铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白质，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。
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