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烧麦是一种以烫皮为主的上笼蒸熟的小吃。但是虽然是包的时候并没有封顶，而中间的馅用的大多数是糯米，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。
做法步骤
1
糯米淘洗干净，然后加清水浸泡4小时，浸软的糯米再隔水蒸熟
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2
香菇和虾米泡软
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3
泡软的香菇、虾米、腊肠分别切碎（切好后忘记拍图了）
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4
平底锅热油，把香菇、虾米、腊肠丁加入中火炒至香，然后加入生抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、黄酒炒匀
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5
加入蒸好放凉的糯米饭加入馅料中搅拌
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6
拌至馅料和糯米饭完全混合
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7
左手托起饺子皮，右手放馅
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8
把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧
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9
蒸笼扫上一层油，再把烧卖放入，大火蒸10分钟就可以了
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10
放入一些青颜色的食材做点缀，会显得烧卖更好看
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烹饪小窍门
蒸之前一定要在烧卖表面喷一些水，这样蒸出来的烧卖皮不会发干、发硬。
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