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前阵子分享了红油的做法，刚好今天这道蒜泥白肉中正好可以派上用场了。

7月的上海是真的炎热起来了，天一热人就乏力甚至有些没食欲。这样的时刻在没有空调的厨房做饭真是一件蛮不容易的事情。而这样的时刻总是更想吃一些冷的食物。

蒜泥白肉，就是煮熟的猪肉切片，沾着蒜泥红油酱汁冷吃。通常会选用猪五花肉或猪后腿肉，鲜红的红油和蒜泥汁刚好可以解肥肉的油腻，那滋味自是妙不可言啦。不喜蒜泥的朋友，实在不知该怎么帮你，在我们这些喜爱大蒜者眼里，大蒜是太美好的存在。夏天吃点大蒜也是很好的哦。

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用料：

猪后腿肉或猪五花肉、生姜、酱油、糖、醋、花椒粒、花椒粉、大蒜、红油辣椒、葱段（小葱打结）、黄瓜

做法：

1、带皮的猪后腿或五花肉，加姜片、料酒、花椒腌制一刻钟；

2、猪肉冷水下锅，加一根葱段或小葱结，大火煮沸，撇去浮沫，然后中小火煮约30分钟；

3、猪肉捞出过冷水，冰凉之后沥干切薄片；

4、多一点蒜泥、两三勺生抽、一点糖、一勺香醋、一点花椒粉、多几勺红油辣椒，充分搅匀做成酱汁；

5、花瓜切丝或片铺于盘底，上面摆放猪肉片，最后将做好的酱汁浇在摆好盘的猪肉片之上，尽情享用。

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