最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。

鲜亮的色泽让人胃口大开，

酸甜的口味，更是人欲罢不能。

肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，

吃起来不腻又舒畅～

我愿意

把所有的卡路里贡献给这道菜啊～

菠萝咕咾肉

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食材

里脊肉1斤菠萝0.5个

（尽量选熟一些的菠萝）

新鲜番茄1-0.5个

料酒0.5瓷勺盐0.5调料勺

黑胡椒1调料勺醋1瓷勺

面粉100克

生抽1瓷勺老抽 1调料勺

蕃茄酱2瓷勺糖2调料勺

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml

分量可自行调整

做法

先调酱汁备用：

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，

盐，糖和适量水，调成酱汁。

如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，

老抽适量减少。调好了备用。

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肉洗净沥干水份用刀背拍拍，

切丁，

加料酒，盐，黑胡椒抓匀，

腌制10分钟左右。

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多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。

猪肉用里脊肉或梅花肉都好，厚的话可以对半剖开！

如果喜欢吃肥的，可以用五花肉，其实用肥的口感是最好的。

记得切肉前，用刀背拍松散。

腌好的肉丁裹上面粉。

淀粉也可以，但面粉更容易操作。

然后用筛网

筛去肉丁表面多余的面粉。

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油锅烧热，下入肉丁，

大火炸至表面金黄捞出。

沥干油份。

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最开始调好的酱汁入锅烧到冒大泡。

我还加了新鲜番茄装饰。

倒入肉丁翻炒均匀。

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。

彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加。

翻炒均匀即可出锅。

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用里脊肉最好，梅花肉也行。

这次不是用里脊肉，口感就弱一些。

但是吃起来味道一样不含糊，

新手也可以大胆做~

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点赞的吃不胖。

要点

肉腌制的时候尽量久一些，这样会入味。

炸的时候复炸一次，口感会比较外脆内软。

配的菜想放啥都行。

菠萝选比较熟一些的，盐水过一下这样口感比较好，如果用凤梨可以不用盐水浸泡。