打开网易新闻 查看精彩图片

有个网友私信我，说很喜欢吃丝瓜，为什么她炒出来的丝瓜总是有点变黑，而且每次加了水炒后，吃着水水的，香气似乎跑了不少，吃完之后盘底很多水。

怎么说呢？我炒丝瓜有点不同，炒时不加水，而且用大火快炒，只是多了一个小步骤。最后出来的成菜颜色很美，碗底也没有多余的水留出来。其实也不是什么特别的妙招，但很管用，希望对朋友们有用。

打开网易新闻 查看精彩图片

【所用料】

丝瓜500克、大蒜2粒、剁椒2汤匙、盐适量、花生油3汤匙

【这样做】

打开网易新闻 查看精彩图片

1、准备好主材料。

打开网易新闻 查看精彩图片

2、丝瓜去皮，切成条或者小块，并用少许盐抓腌5分钟以上。

打开网易新闻 查看精彩图片

3、大蒜剁末。

打开网易新闻 查看精彩图片

4、炒锅烧热，倒油，油温后，用小火炒香剁椒和蒜末。

打开网易新闻 查看精彩图片

5、放丝瓜，炒匀，看是否放盐，大火炒熟。

打开网易新闻 查看精彩图片

【小贴士】

1、丝瓜切好后，用少许盐抓腌一下，既有底味，又可防止变色，而且不用额外加水炒，都容易熟透。