天气太热了,大家都爱吃凉拌菜,荤素都好吃。今天分享几种素凉菜,超级开胃过瘾,真是夏季提振食欲的利器。
第一种:炝辣莴笋
【所用料】
莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙
【这样做】
1、准备好主材料,莴笋去皮。
2、锅烧热,放1汤匙油,下干辣椒,用小火炒酥香,捞出干辣椒,留油待用。
3、把干辣椒剁成粗辣椒碎;蒜剁末。
4、莴笋用刨皮器,刨成长片。
5、莴笋里,淋入酱油、香醋,调入盐,最后再放上辣椒碎、大蒜末。
6、往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油,烧得冒青烟,然后趁热马上淋在佐料上面,拌匀(最好是现拌现吃)。
【小贴士】
1、没有刨皮器,也可以切成丝,但我个人认为刨成长片更吃。
2、如果怕莴笋拌后出水,可以先用一点盐腌一下,把水滗了再拌。
3、辣椒炒酥香再淋热油激香,比直接放干辣椒香很多。不用剁太细,不然会全粘到莴笋上。
4、还可根据口味放点鸡精、白糖、花椒之类。
第二种:大葱豆腐丝
【所用料】
五香豆腐干200克、大葱半根、香菜茎3根、鲜小米辣3个、
酱油1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油2汤匙、香醋1/2汤匙
【这样做】
1、准备好主材料,该洗的洗净。
2、大葱对剖,去芯,切成丝;香菜茎切段;小米辣剁碎。
3、豆腐干用凉开水洗一下,沥干水,切丝。
4、放入葱丝、香菜茎和小米辣碎。
5、调入酱油、白糖、香醋和辣椒油,拌匀。
【小贴士】
1、这种薄的豆腐干,直接吃很香,用一点凉开水,稍微洗一下便好,如果你觉得干净,不洗也行。
2、大葱最好选用山东大葱,特别是章丘大葱,清甜淡辣,又不太冲。
3、五香豆腐干本来就带咸味,所以拌时,只调了一点酱油,不必放盐。
4、还可以根据自己喜好,添点花椒油或者鸡精味精等。
第三种:焙椒皮蛋
热门跟贴