在这炎热的夏季，蔬菜可是既品种繁多又新鲜美味，仅常吃的就有黄瓜、西红柿、豆角、青椒、蒜苔等等，你可千万别认为这些和之前是一样的，它们可是完全区别于大棚的另一个种族，当季的蔬菜才更好吃更有营养。其中有一种蔬菜异常惹眼惹眼，红的发紫紫的发亮就是说它呢！不仅如此，营养价值和功能还很多，什么多种维生素、蛋白质、碳水化合物、钙铁磷钾等等含量十分丰富，还有降血脂、降血压、抗衰老、清热解毒、保护心血管等这些都是它的功能，既然这么厉害，究竟是那方名贵蔬菜？其实呀，它就是目前市场上十分价廉物美的当季时令------茄子！
茄子家家都会做，而且做法也是多种多样，例如烧茄子、蒜香凉拌茄子、清炒茄子等等，可是你知道吗？茄子有一个经典绝配搭档----青椒，它们在一起烹制时，那味道竟会得到另一种升华，下饭下到停不下来，究竟怎么做能这么好吃和下饭呢？那么接下来请细听我慢慢道来吧！
首先，肯定是准备材料喽！茄子一头、青椒一枚、蒜数瓣、干辣椒根据口味爱好可多放，洗净后就可以处理了，茄子切成小拇指粗细的长条、青椒切条、蒜切成稍大的蒜末、辣椒分别用手掰开就好。
然后，深度处理茄子条，这里采取的手法是干煸，比过油有绝对优势的是，煸过的茄子条既软又不失韧性，炒制不易断裂完整度非常好，更主要的是口感好，煸的程度以茄子条全部变软体积缩小至原来的一半以下就可以出锅备用了。
最后就是炒制了，先将锅中放油，油量一定要多，大概是平时炒菜的三倍以上；油热后放入蒜蓉和干辣椒，炒出香味后倒入适量蚝油、放少许白糖，翻炒至白糖溶化就可以把煸好的茄子条放入，翻炒均匀后放入青椒条继续翻炒，待青椒条稍软快熟时，倒入适量生抽，继续翻炒几下就可以关火出锅了。
经过简单的烹制，就能让这道菜融合了酱香、甜香、油香、蒜香、辣香，配合着特别的茄子和青椒合成的青茄香，再加上韧嫩的口感，米饭一定得多准备一些了，用“抢”可能不太文雅，可是“再来一碗”一定会此起彼伏的！
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