猪皮的丰富胶质，滋养着容颜，而搭配的山药不忘从内调理好你的健康，让你从内而外绽放美的光芒！今天我们就来学做山药炒猪皮吧！

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不但韧性好，色、香、味俱佳，而且对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。此外，猪皮还含有丰富的胶原蛋白，能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

言归正传，下面我们就来说说它所需要的食材吧：

  • 猪皮
  • 山药
  • 红椒
  • 盐
  • 鸡粉
  • 老抽
  • 料酒
  • 水淀粉、食用油

    1 锅中倒入适量清水，放入洗净的猪皮。

    2 盖上锅盖，煮约15分钟至食材熟透。

    3 揭开盖，捞出煮好的猪皮，放在盘中待凉。

    4 把去皮洗净的山药切开，斜切成段，改成薄片。

    5 洗净的红椒切开，去除籽，切成小块。

    6 取来放凉的猪皮，切成段，再改切成丝。

    7 另起锅，倒入适量清水烧沸，加入少许盐。

    8 倒入山药片，拌匀，煮约2分钟至断生。

    9 捞出焯煮好的山药片。

    10 盛放在盘中，凉凉，待用。

    11 用油起锅，倒入猪皮丝，炒香。

    12 淋上少许老抽、料酒，炒匀上色。

    13 倒入山药片、红椒块，翻炒食材至熟透。

    14 注入少许清水。

    15 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。

    16 倒上水淀粉，

    17 用锅铲翻炒均匀。

    18 盛出炒制好的菜肴即可。

温馨提示：猪皮上的肥膘肉要清理干净，不然菜肴的油脂过多，不仅会产生油腻的感觉，而且也失去了猪皮的韧性。