俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！过去的说法就是字面上的萝卜和姜，在农业种植技术先进的今天，这句话又有了新的解释：提倡食用当季蔬菜水果。没错，一年四季里，无论你什么时候想吃任何一样反季节的蔬菜水果其实都能吃到，但违反常规的生长环境和条件，会让这类蔬菜水果失去其食用的价值和意义，味道上时常也会相差甚远，这样就有点儿得不偿失了，所以食用当季蔬菜水果不仅是一种提倡，更是一个对健康的保护和对美食的追求！
值得庆幸的是，现在正当夏季，种类繁多的当季蔬菜水果都已上市，茄子、辣椒、西红柿……桃子、葡萄、大西瓜……，哎呀！好吃的简直是太多了，每天的新鲜蔬菜水果吃得那叫一个过瘾，关键价格一个比一个便宜，这真是一个美丽又实惠的季节！
水果当然不用说了，以甜为主，喜欢吃什么洗来就能吃，蔬菜的味道可就没那么容易吃到，需要深度加工烹饪使其美味得以发挥。
夏日炎热，人往往食欲不佳，中午主食很多人便以过水凉面来“将就”，那么拌面的卤汁就成为味道的主要来源，今天厨房时间干脆以当季蔬菜中红的发紫的茄子为题，来制作一碗茄丁手擀过水凉面，希望在夏季给您带来简单的美味，增添食欲！
制作方法很简单哟！
圆茄一个（切成丁），猪肉一块儿（切成比茄丁小的肉丁），一把青菜（准备煮面条时一起煮）
肉丁拌以葱花姜丝一起下锅炒制，待肉丁表面成熟后放入茄丁继续翻炒
茄丁翻炒到表面微熟质地变得稍软时，倒入热水和少量老抽，中火炖煮十分钟左右，加入适量水淀粉搅拌浓稠，加盐即可关火待用，拌面的卤汁就做好了
现在可以煮面条了，还是自制手擀面，煮面时可放青菜
面煮好后，根据个人的喜好，可以选择过凉水降温，然后盛入碗中，浇上茄丁卤汁，一碗清爽可口美味的茄丁过水手擀凉面就做好了
发现了吗？面其实都挺低调的，明明有肉，可偏偏就叫茄丁面……字面上明明是素的嘛！哈哈！
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