每天的晚饭你都吃什么?馍、菜、汤——这也许是大部分人的回答,中国人对于晚饭的要求不高,因为有着这么一句话叫:早点吃好、中午吃饱、晚饭吃少。话虽然随意又简单,但是蕴藏了中国人对大饮食习惯的小智慧。
一日之计在于晨,吃也一样,早餐一定要吃的好、吃的营养、吃的美味,以此来开启一天的美好生活;午时阳气变得最旺,人的各项机能运转也最快,为了填补上午的消耗和能够持续下午的能量,无论吃什么都要尽量吃饱,这样才能更好的承上启下;而到了晚饭,午饭的补充也基本消耗殆尽,按理说又可以大吃一顿了,可由于晚饭后人的体能几无消耗,而且离睡觉的时间又很近,吃的过多容易积食而使身体不适,也更容易发胖,所以晚饭就会刻意的简单一点儿。
中国人的晚饭,无论简单与复杂,也永远少不了一样东西——粥,晚饭如果没有喝粥,即使吃的再饱再好,也会总感觉少点儿什么,而与粥搭配的,永远都是一个馒头、两盘菜,这似乎是标配。也有更简单的,就是喝粥配饼,最多再加碟小咸菜,那也是一顿完美的晚餐。
今天我们不说标配,我更想来介绍一下将要在大多数家庭厨房失传的——饼,我忽觉这还是很有必要普及一下的,废话不多说了,咱们就从最简单的汤汁面饼开始吧!
大碗中盛入适量面粉
打入一个鸡蛋
放入韭菜丁、葱花、五香粉、盐
倒入清水搅拌成糊状,以筷子挑起下部有小面尖为宜
平底锅小火预热,预热好倒入少量油,涂抹均匀
油稍微一热,就舀入两勺左右面汁
迅速让面汁均匀铺开
盖上锅盖
等待表面凝固掀开锅盖
用锅铲轻轻铲起,翻面
翻过面还得再盖上锅盖
成熟后出锅
可以切成条状装盘,这样吃的时候更为方便
一碗粥、一张饼再加上一碟小咸菜,最简单的一顿晚饭,可也有它不简单的地方——饮食是一种文化,而“吃”则蕴藏着智慧……
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