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红烧肉，每一个人做起来都有着自己不同的方法和秘诀，不过殊途同归，喜欢就好。
不同的酒，不同的糖，不同的配料，都会造就不同的红烧肉。
用冰糖只是炒出糖色，吃不出甜味为佳。
吃到嘴里,肥而不腻,绝对是肉食者的不二选择。
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用料
五花肉 500克
土豆(中等大小) 2个
大料、花椒 适量
油、盐、、料酒、冰糖、老抽、生抽 适量
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土豆红烧肉的做法
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
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2、锅内倒入少量油，烧热，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，气泡，这个过程是炒糖色，炒得不够的话颜色不够浓，烧过了糖会糊，在气大泡的时候加少量水，熔化成一碗焦糖水。
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3、将将五花肉放入，翻炒片刻，让五花肉自己出油，待到肉块表面略焦黄的时候，捞起肉块。五花肉如果出油很多可以盛一部分起来，用少量的油烧热，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、香料（见图）。
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4、炒香之后加入五花肉块一起翻炒均匀，加入适量的开水（以没过所以食材为准），盖盖转小火焖煮半小时左右，再放入土豆块一起焖煮，40分钟左右即可起锅。
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5、装盘。
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