只用糯米、面粉和各种豆馅包成的日本“和果子”，为什么会成为一门艺术？

最简单的米饭，配上姜丝，装在精致的漆碗中，这竟是日本鼎鼎大名的“京料理”之一

日本有句古诗：“春花秋月杜鹃夏，冬雪皑皑溢清寒”。朴实无华的诗句，蕴含着日本文化的精髓：对大自然充满敬畏，敏锐地感受四季的流转，并把这种细腻的情感带到生活的方方面面。

用简单的材料和形式，做出极致的精致和美，这就是日本的精神。

据说，日本人制作和果子的源头可追溯到6～8世纪的唐朝。

当年，遣唐使把中国的糕饼工艺带回日本，受到日本贵族的欢迎。点心师傅们又结合日本的审美习惯和茶道，制成特别的甜点，就是最初的和果子。

从感官上来说，和果子涉及形、声、闻、味、触5种感官。

除了看起来要美、闻起来要香、吃起来很甜以外，拿起时指尖感受到的那种轻柔，放进嘴里咬时发出的声音，都是优秀的和果子所必需具备的品质。

手艺人制作和果子时，不仅会按季节的不同而使用不同的食材，还会把点心做成当季的水果和植物的样子：春天是樱花和黄莺鸟、夏天是紫阳花、秋天是柿果和枫叶、冬天是一捆柴火……总之特别应景。

然而，制作和果子的人，却觉得正是因为它不能长久保存，而应该精心制作。这种对瞬间之美的追求，深受日本“物哀”文化影响。

何为“物哀”？日本18世纪的大学问家本居宣长这样解释：“世上万事万物的千姿百态，我们看在眼里，听在耳里，内心里把这些事物的情致辨清，这就是懂得事物的情致，懂得物之哀。”

每一枚和果子，都是一个方寸间的日本。

有人说，京料理的食盒中，藏着四季的秘密。在日本人心目中，用京都的菜、京都的水烹饪出的“京料理”，地位最正统崇高，历史也最久远。

春天，京都到处是山椒花，香气十足，用来搭配烤牛排和生鱼片，都很适宜。

夏天，过完梅雨季的海鳗特别鲜美，海鳗寿司是一道最传统的京都料理。

秋天，橙子熟了，挂在枝头沉甸甸的，在米饭上滴上酱油和橙汁，清香美味。

寒冷的冬天，就吃热乎乎的烤橘子。外面的皮烤到焦黑，剥开来却是热腾腾的果肉，更加香甜，还可以治咳嗽哦。

一年四季，大自然赠予人类不同的美食，也教会了人们如何与自然相处。尊重万物本初的样子，是制作京料理时不能忘记的精神。

这样朴素的精神，也是当下社会所稀罕的。

所以说，当把东西做到极致，就是一种艺术！