人类对美食的探索和追求
总是无穷尽的
说起西北深处的兰州，人们最先想到的就是兰州牛肉面！
而今天，我们不说牛肉面
有一样兰州小吃，论好吃程度
我敢将它排在第二位！
它拥有颠倒众生的美味
却不是在富丽堂皇的大酒店里
而是在不起眼的犄角旮旯中
这就是传说中的
——甜胚子——
这是一样好吃到让人想哭的食物
群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甜胚子简介：
甜胚子是兰州特色小吃之一，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甜胚子的功效与作用：
功效：清热 解暑 助发育
禁忌人群：糖尿病患者勿食太多甜胚子。
适宜人群：一般人群均可食用甜胚子。
甜胚子制作：
1.把燕麦里的壳捡干净，淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。
2.锅放半锅水，放入泡好的燕麦煮熟。
3.煮到燕麦可以用劲捏烂，关火，因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬。
4.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可。
注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
5.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤。
6.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。
7.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住。
8.放在温暖的地方，用薄被子盖住，中间不动，静置36个小时。
9.这是36个小时后，可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖。我揭开的状态，表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群。
10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群，证明发酵好了。
11.这时把盆子端到凉的地方，把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了。
12.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！
13.也可以用凉开水冲开，发酵好的不用放糖，如果略带酸味可适当放白糖搅匀，这样吃很解暑！
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