不去新疆吃次真正烤串真的是一生遗憾，不加香料羊肉的香味也会非常独特诱人~正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱。
但是看到新疆的烤串还是震惊了！！这才是真正的烤串！咱们吃的那个只能叫“牙签肉”！真的是一生遗憾！
往下看你会觉得之前的烤串都白吃了！
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正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，首先要炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木，用了这个，不加香料羊肉的香味也会非常独特诱人~
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正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么?是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。
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在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里~
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羊肉必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，这样的肉质会更细腻~
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由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
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看这架势完爆路边烧烤摊，霸气十足！
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新疆的美食可并非只有烤串这么简单，豪迈飒爽的新疆烤鱼，更是让你欲罢不能的，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味。
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把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。
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烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤，而烤鱼呢？则是用整条鱼来烤。
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准备工作走起，烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。
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在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。
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