农家小炒肉

没有！

剁椒鱼头

没有！

攸县香干

没有！

红烧肉

没有！

别人有的，我可能没有！但别人没有的，我一定有！

这就是白沙驿，几个衡阳人开的最正宗的家乡味道，一家个性十足的新派湘菜馆，一家让全体小编都流口水的店。

废话不多说，真本事先亮出来，这些菜品，你在别的湘菜馆绝！对！吃！不！到！

【 là 】辣

青椒焖老水鱼

青椒焖老水鱼要好吃，首先青椒要够辣，其次水鱼要够野，再加点五花肉，合起来爆炒，水鱼有嚼头，五花肉有水鱼味，合着青椒，三碗饭没问题！

衡东脆肚

切得细碎的猪肚在小米椒和大蒜的陪伴下变得鲜香可口，香辣爽脆的猪肚吃下去大汗淋漓而又通畅舒适。吃到最后碗里都是辣椒，用筷子在里搅拌寻找深藏的猪肚，那一点点白色让你意犹未尽。

白沙驿油豆腐

经过高温油炸的豆腐带着酥香的皮和恰到好处的口感，再加上青椒的点缀，香到你停不下来。

自熏腊肉

自熏腊肉既有腊肉特有的烟熏风味，又保留了肉原有的香味，能让原本不爱吃腊肉的人也能喜欢上腊肉。

衡阳鱼粉

白沙驿特制的鱼粉，鱼汤鲜美，鱼粉爽滑入味，是开胃佳品。白沙驿的鱼粉真正做到食材的追本溯源，米粉全部来自衡阳，口感极佳，来这里无论桌上点了多少菜，都强烈推荐点份鱼粉，最后别忘记把汤嗦光！

白沙驿炒土鸡

鸡肉的肉香在辣椒和大蒜的烘托下变得更诱人，高温翻炒让柔嫩的鸡肉变得酥香入味，让你的味蕾流连忘返，堪称下饭神器。

【 zhāo pái yìng cài】招 牌 硬 菜

朱氏渣江假羊肉

渣江假羊肉是有典故的，渣江是湖南衡阳县的一个镇，传说当年宋徽宗的皇后在宋徽宗被金兵掳走的时候来此避难，周身不适，食欲不振，后来当地名厨做假羊肉汤，皇后吃后顿觉身体通畅，轻松舒适，于是假羊肉汤名声大噪，成为了当地驰名的风味小吃。

假羊肉里的“羊肉”其实是猪肉，白沙驿的假羊肉在材料选取上稍作了改良，用料上把猪头肉变成了五花肉，主要做法如下。

材料

五花肉、粉皮、干辣椒、辣椒面、蒜、芹菜、花椒、八角、桂皮、小米椒。

步骤

先把五花肉洗净，放入水中，加入八角、桂皮、红辣椒，开火煨1.5小时，然后把煮好的瘦肉撕成条状。

把粉皮泡软，然后加毛菜油、蒜、辣椒面、花椒翻炒，然后放入肉汤内焖3-4分钟。

最后放入芹菜和蒜，就大功告成啦。

【 là 】辣

湘菜，是我国的八大菜系之一，说到湘菜，大家首先想到的就是辣。

湖南人无辣不欢，“不怕辣、辣不怕”是湖南人的一大特点。此外，湖南人的吃辣能力居全国第一。

区别于四川的麻辣，湘菜主打香辣，不需要过多的调料，只要有辣椒，香辣下饭的口感就足够让你难以忘怀，配上一碗白米饭，让人吃的是酣畅淋漓、胃口大增。

湘菜的灵魂是辣椒，因为地理位置的关系，湖南的气候温和湿润，所以人们喜食辣椒。辣椒是蔬菜里维生素C含量最高的，除了大家都知道的祛湿提神，辣椒还可以缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石。

无论是热情如火的红椒，还是清香诱人的青椒，热情火辣、色香味俱全的湘菜也恰如如湖南人的性格，刀刚火辣，风味十足。

作为湖南的临近省份，广东地区有很多家湘菜馆，在广州想吃湘菜还是很容易的，剁椒鱼头，农家小炒肉，这些典型的湘菜基本所有湘菜馆都有，但白沙驿不一样，在白沙驿微信公众号的第一篇文章开头就是这么说的：别人能给你的，我不给！别人给不了你的，我给！

除了菜品，白沙驿的空间设计也很用心，根据古代驿站的风格装饰，菜单也是用毛笔字手写。

整个大环境古风氛围浓厚，艺术感强而又不失大气。

无论是大厅还是包间，都带有中华传统文化的印记。

【 gù shì 】故 事

湖南人性子执拗，在思想上尽管可以吐故纳新，但在口味上，绝对不会妥协，在广东这个湿热的地方，湖南人也不会放弃寻找自己家乡的味道，离家越久，就越是渴望小时候吃过的东西。

如果广东的朋友一起随行，尽管被辣到狂喝饮料，也还是一样难挡美食的诱惑。

而白沙驿创办的初衷就是给异乡打拼的游子们一个体验家乡口味的地方。

白沙的名字来源于湖南的著名景点白沙古井，驿是象征驿站。

白沙驿的厨师团队都来自于湖南，所以湖南味绝对正宗。

此外，在原材料的选取上也都坚持自然，在现代化的厨房里，你已经很难见到用乡下的手法做出的白米饭了。

白沙驿有一个口号，叫做“乡里菜 城里卖”，在这里大部分的食材来自湖南乡下，坚持原材料“绿色、健康、本真”，比如自制的油豆腐，黄牛肉，土鸡，红薯粉等，都来自于湖南乡下，还有不同于其他餐厅的食用油，白沙驿的油是选湖南汨罗的油菜籽，用机器高温压榨而成。

砧板上被切碎的辣椒，油锅里翻滚着的食材，在食客心里不止是一道果腹的菜，更是对家乡浓浓的思念。

原生态的烹饪手法最大程度还原小时候妈妈的味道，这是白沙驿的宗旨，也是白沙驿能够吸引众多食客的关键，而白沙驿也真正成为了一个用原生态美食温暖异乡人的心灵驿站。