厚蛋烧为日式料理,是一种通过纯蛋液,煎成的多张鸡蛋饼,所卷制而成。
蛋香浓厚,非常美味。
厚蛋烧与我们民间的摊鸡蛋饼类似,但区别在于:鸡蛋饼是蛋液煎开后取出,独立的一张蛋饼;而厚蛋烧,则是在蛋液中加入牛奶,摊好卷起后不取出,继续倒入蛋液,重复卷制的动作。
在配料上,可以加入肉松、海苔、胡萝卜等等,味道千变万化。
看似繁复的制作方式,实则简单。但想做一份合格的厚蛋烧,一定不能心急,需多些耐心和细心。今天和大家一同分享非常适合做早餐的基础款蛋厚烧。
厚蛋烧
准备材料:鸡蛋3个、牛奶一大勺、黄油一小块(锅底抹油的量)
制作方法:
制作前提示:
1.卷制厚蛋烧的过程中,全程使用小火
2.首次放油,煎第一张蛋饼后,无需在添加油
1.在鸡蛋内加牛奶,会让鸡蛋嫩嫩的(牛奶的分量根据鸡蛋的大小而定,但牛奶不可加多,否则不好成型)
2.锅加热,放入小块黄油融化(如果觉得锅子有点过热,则关火稍凉几秒),倒入第一层蛋液后再小火煎蛋。蛋液煎到微有一点湿润的时候,可以开始卷。
3.继续倒入蛋液卷第二层。
4.如果想口感更加丰富,可以在后续倒入锅内的蛋液中,添加一些芝士、海苔、肉松等等,根据自己的喜好添加即可。一次不要加太多。
5.卷好的厚蛋烧,继续开小火,让厚蛋烧烘一下再关火。切块完成!
Tips:
1.使用方形的煎锅,更容易卷出的形状好看的厚蛋烧;使用其他的平底煎锅也是可以的哦~
2.整个煎制过程中,务必使用小火,以免受热不均匀,上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉。
3.卷制的过程中,如果卷的慢,可以先把火关掉,卷好后开小火继续倒入蛋液。
4.蛋皮卷起的过程中,可以借助木铲或者勺等工具,方便卷起以免烫伤手指。
5.趁热吃效果最佳。
厚蛋烧还可以与饭团做成寿司,又多了一种吃法呢~
快动手试试吧~
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