腊肠炒芥蓝

食材：腊肠2根、芥蓝500克、生姜几片、白酒5ml、白糖3ml、盐适量

做法：

1.锅中水开后，滴几滴油，放进芥蓝灼烫至变青绿

2.芥蓝全部变色后，捞起沥干水分

3.腊肠切成片，生姜切片，烫过的芥蓝切成小段

4.热油锅，爆香姜片，放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明

5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟，加入白酒，翻炒均匀

6.最后加入白糖和盐翻炒均匀即可出锅

粉蒸排骨

主料：猪小排500克蒸肉米粉50克；

辅料：油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个；

做法

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2.小火炒制豆瓣酱；

3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4.将小排冲洗干净，控干水分；

5.准备好葱段和姜片；

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7.再将炒好的豆瓣酱放入；

8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

鱼香藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克，嫩藕（剁碎）200克，鸡蛋1个约45克，盐、鸡粉，姜末、葱花，胡椒粉2克，干淀粉8克，泡椒、蒜（切末），酱油、糖、醋，料酒、鲜汤6克，水淀粉适量，盐少许，食用油适量

1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分。

2、打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。

3、拌匀的藕泥静置10分钟，准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用。

4、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油。

5、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香。

6、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花。

蘑菇炒肉片

原料：蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒；

做法：

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。