小时候对鱼，可以说是又爱又“恨”。爱它蛋白质丰富的营养，“恨”它到处潜伏着的细刺，吃鱼肉感觉费时间还有点危险。但是偶然吃了一道红烧带鱼，消除了我对鱼“负面”的看法。红烧带鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，吃一次，就对它甚是喜爱。

很多人在家做这道菜总觉得带鱼的腥味没有去干净，而且鱼块莫名其妙地会碎，那是因为你还没学对方法。2分钟看完，让你学会做一道不腥不碎的红烧带鱼。

|备料|

带鱼 2条、葱 、姜、蒜、红椒、食用油、盐、料酒、酱油、生粉、面粉、白糖。

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|烹饪|

1、带鱼去头，内脏清洗干净，用厨房纸吸干带鱼外皮水分，切成5厘米左右长的鱼块。放盐、料酒、白糖、酱油、生粉腌制20分钟；

2、葱、姜、红椒切好备用；

3、用菜碟放面粉，给腌制好的带鱼块双面裹上一层薄薄的面粉；

4、锅烧热倒油，放带鱼块，一面煎至金黄色翻面煎至一样的颜色，捞出备用；

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5、锅热倒油，放姜、葱、蒜、红椒炒，放带鱼、料酒、酱油、适量清水先大火焖煮1-2分钟，调小火慢烧，加适量的盐、白糖、轻轻翻动鱼块，待锅内汤汁变浓稠时，盛出食用。

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|带鱼挑选|

带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。富含蛋白质、脂肪、维生素A，具有补气、养血的作用。挑选带鱼时，一般体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好，鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑的不宜食用。

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|烹饪小妙招|

1、带鱼的内脏一定要清洗干净，煎带鱼块前放料酒、盐等调料腌制，不宜直接放锅里油煎；

2、带鱼用油煎时，应先将一面煎成金黄色后煎另一面，烧制过程中尽量不要用锅铲翻炒，容易碎。

看完了，你学会了吗？好吃的红烧带鱼，吃了一块还想来一块，自己在家动起来吧。

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