他从一个放牛娃到现在网络游戏公司的CEO

众筹450万半年连开3家火锅店

结合了滇黔粤的特色火锅

他，云贵高原山区的放牛娃，从小骑牛、放牛、养牛，和牛一起长大。

为了让父老乡亲们家养的土牛能够卖个好价钱，他将土牛带到了珠海，并在珠海开了牧牛谷牛肉火锅餐厅，让家乡的味道走出大山。

牧牛谷所有的牛都来自1500公里外的云贵高原山区，农户自养，喝泉水吃野草长大的耕地土黄牛。

为了保证食客吃到最新鲜的，每半个月去贵州把牛运到珠海养殖场，每天只杀一头牛，分两次到养殖场进牛肉，宰杀到入嘴一般都不超2个小时，保证了入嘴时的爆炸鲜度。

牛掰的切肉师傅，是一个店的灵魂。左手握着大块牛肉，右手操着菜刀在牛肉上飞舞，一片片分离好的牛肉厚薄均匀、纹理分明，每一刀都是那么的流畅自信。

看似清水汤底，其实并不是表面“清水”这么简单。 每天用 25种草药香料和40斤的牛骨小火慢熬3个钟，那香浓的滋味简直可以跟妈妈熬出的汤媲美。

加了新鲜的冬瓜和芹菜入锅后在点缀几片薄荷叶，汤底的层次感立马上上升。除了牛肉的鲜，还多了几分自然的甜味。煮完肉之后再来一碗汤，心儿都暖的飞起来了。

平时吃多了没有加料的鲜牛肉，这次来到牧牛谷肯定要试下他家的云贵秘制鲜牛肉了啦！

鲜牛肉油脂少，新鲜度1:1的勾起我这颗食肉兽的心。这个部位的肉质会比较甜，而且第一个吃它，还能保证在后面的肉食盛宴不会腻。

秘制的调料遇上新鲜牛肉，经过腌制入味，吃起来有它独特的香辣，就等于来了一场口腔按摩，极其嫩滑的牛肉仿佛入口即化。

煮8秒足也，香辣缓慢在口中扩散，一点一点的接触着味蕾。那牛肉鲜味若是半夜回想起来，肚子都是一阵咕噜叫。

颜值低、肉比较散，但是肥瘦均匀，吃一大口还蛮爽的。

肥瘦相间的牛肉，吃起来口感特别脆，蘸上辣沙茶，腹肌都要饿出来了。

吊龙，一口一大件的快感，也就只有嘴巴能体会。

三花趾是前腿肌腱，纹理明显，油脂含量低。肉质酥脆，汁水甜鲜。肌理细致，纹理像树叶一般。

五花趾是牛肉界公认的王者，筋比三花趾多，吃起来也更加弹牙。

下锅沐浴的黄金时间是5-8秒，刚好的肉和涮老的肉，味道可是差了10条街呢。肉里包筋，如果你喜欢弹牙口感就绝对不能错过。

遇滚汤，五花趾上的纹路，连同着细条的肥肉紧缩抱团，盛入酱料碟中，如同一朵含苞待放的花朵。

最有辨识度的一盘。较为稀有，大而肥的牛身上才会有。胸口肉是越“老”越香脆的肉，牛油味很香。

越煮越香的胸口朥，入口脆爽，韧性十足。越嚼越香，满口的诱惑，回味时，口腔内有一股特有的牛奶香。

千万不要因为怕吃肥肉而拒绝它！不是牛油肥腻的感觉，而是爽脆。奇特的口感让人难以割舍。

一块牛肉需要在潮汕师傅用2公斤重的不锈钢锤上下不停地把牛肉锤成肉泥，才能将做到筋肉分离，成为细腻的肉泥。

纯鲜肉打制的丸子牛肉含量超高，肉质细嫩，饱满弹牙，咬一口都是层层的脉络。

新鲜的手打牛肉丸，表面光滑气孔小到几乎看不见，吃进嘴之后，嚼起劲道紧实，Q弹爽滑，牛肉的香味瞬间就在舌尖 喷 薄 而 出。

不需要花哨复杂的煎炒烹煮，品尝牛肉丸最好的方式不过简单粗暴的三个字：涮火锅！

最让我们惊艳的，是这里的牛肉炒饭！满满一盘4碗有余，分量实在！加些汤进去吃味道更佳。

粒粒鲜香，每一口都能咀嚼到牛肉粒的鲜美！入口干爽，牛油的香气在嘴中来回游荡。

一定要喝的甘露汁，甜而不腻之余，还滋养润燥。我不会告诉你们，我们喝了三扎的甘露汁。

吃了那么多的肉，也要来点凉菜吧？值得推荐的家乡酸萝卜，嚼起来“叽跚叽蹦”地响，又甜又脆！

陈明利从一名身患残疾的普通高职学生，到网络公司CEO，再到现在珠海首家众筹火锅店创始人，成了“校园创业明星”的传奇。因为一次的开车回老家吃牛肉而萌发出创业的冲动，从萌发创意到付诸实践开店只有短短三四个月时间。

带着一直以来的初心，陈明利只是单纯地想帮助父老乡亲更好地生活，让身在广东的你吃到最原汁原味的土牛肉，找回“牛的味道”。

---------END-----------

《必餐珠海》网罗珠海第一手饮食咨询，深度文章及视频，报导全珠海大小餐厅招牌菜，及饮食趣闻，以特报形式筛选不同主题餐厅，并率先发掘新开餐厅及今期饮食风潮。