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“这是一道很有（中国）特色的家常菜，烧法简单，无需复杂的调味料，最爱它的原汁原味，肉香伴着辣椒香，充满浓浓的乡土味道。”
农家小炒肉，看似平淡，却十足爆香。
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这道菜采用的烹饪手法是：小炒。
“简简单单的小炒！”
做好农家小炒肉的两个重点：
1.食材
2.火候
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选用肉质较嫩的肉，用豆鼓、辣椒爆炒，简直香喷喷喷喷喷喷。（你若无辣不欢，可以加入一些尖椒，再过过瘾。）
肥肉／瘦肉分开炒：先煸肥肉，再炒瘦肉（腌制过），瘦肉的口感更加鲜嫩。
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「食材」
猪肉／蒜苗／青红椒／胡萝卜／豆瓣酱
「准备」
1.肉切薄片
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2.加淀粉、料酒搅拌均匀，腌制5分钟
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3.蒜苗焯水去辣味，沥干水分备用
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「做法」
1.肥肉熬出猪油
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2.瘦肉入锅
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3.倒入生抽、豆瓣酱，翻炒
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4.加入糖、盐
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5.倒入青红椒、胡萝卜、蒜苗，一起翻炒
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装盘，完成。
鲜
香
嫩
……
可口小炒肉！
“细嫩而不油腻。”
好好吃
又下饭
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“来，再来一口！”
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