蒜香鲜虾菠菜饺
原料:新颖菠菜,猪肉胶,鲜虾仁,金银蒜,澄面粉,生粉,猪油,盐,生粉,白糖。
制法:
1、将澄面和生粉以1:1的比例混合,加热水烫好,加少许猪油制成饺子皮;
2、菠菜焯水,改刀,加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银蒜拌匀成馅,包入饺子皮中,上笼蒸熟即可。
青椒酿肉
用料: 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 过量、盐 1茶勺、鸡精 少许;
做法
1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌平均;
2.青椒洗净,去根,把青椒外面的筋去掉,把肉馅填充出来;平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色;
3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,参加锅中,收汁即可出锅;
葱爆肉
主料:梅花肉100克大葱2根;
调料:食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺动物油3大勺;
做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);
2.倒入酱油、料酒、用手抓匀;
3.放入干淀粉再抓匀;
4.最初放入1—2小勺动物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有工夫就间接用也可以,我觉得区别不大,炒出来的肉都十分的嫩;
5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;
6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里曾经有油了,放平常炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;
7.锅里放入大葱和过量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒平均就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时分顺着锅边放一小勺水 ;
狼牙土豆
素菜,素菜的做法
用料:土豆一个(大)、葱花、香菜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙
做法:
1、土豆削皮当前切成厚片,厚度适中即可,用专门的模具切刀把每一片切成条
2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起
3、锅烧热后里倒油,将油烧热,油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放出来炸(不必太多油,以免糜费,土豆很容易熟的)
4、炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、
五香粉拌匀即可
酸菜粉丝丸子汤
用料: 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 过量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克;
做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅,爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内参加足量的水。
7.再放入肉丸子,大火烧开5分钟。
8.最初参加粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。
香脆炒黄瓜
用料: 黄瓜 1根、盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙;
做法
1.黄瓜切片;提早2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制;
2.待黄瓜片流出很多水的时分,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
3.锅内放过量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香;
4.闻到浓郁的椒香味的时分,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;
5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒平均即可;
马蹄莲藕炒虾仁
原料:马蹄,莲藕,鲜虾仁,红辣椒圈,可食用鲜花,盐,白糖,生粉。
制法:
1、莲藕洗净,去皮,切薄片,入热油炸至金黄酥脆待用;
2、马蹄去皮,切片,焯水待用;鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,焯水,
过油,捞出沥油待用;
3、锅留底油烧热,上马蹄片、虾仁、红辣椒圈,加盐、白糖调味,炒熟,
勾薄芡,装盘,装点炸藕片、可食用鲜花即可。
这道菜色如春桃,虾仁爽滑,马蹄爽脆,无论从视觉还是味觉上都尽显清新。
剁椒金针菇
用料: 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 过量(根据本人的口味)、生抽 2汤勺、
葱花 2根、油 2汤勺;
做法
1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。
2.依据本人的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕辣的可多放。
3.入锅蒸5分钟。
4.取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入过量生抽。
5.浇上热油即可。
白灼基围虾
用料: 虾 1斤、盐 两小勺、香葱 1根、香菜 1根、蒜粒 两瓣、白糖
少许、生抽 两勺、食用油 少许、姜 三片切丝;
做法
1.剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰扫尾(不必掰断),扯掉泥包和虾线。
2.洗净待用。
3.锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。
4.水开后,倒入虾,趟2-3分钟即可。捞起。
5.调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,
倒入碟中拌匀即可。
蜜豆双脆
做法:
1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用活动水冲洗洁净。
2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。
另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。
3、锅里放色拉油,烧至五成热时,下入掌中宝滑熟再倒出来沥油。
4、锅里放入化鸡油烧热,先下蒜米炒香,放入蜜豆略微炒几下后,
倒入掌中宝并加盐、味精和鸡粉调味,待炒匀出锅装盘后,撒入琥珀桃仁即成。
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