打开网易新闻 查看精彩图片
在我小的时候，看到的咸鸭蛋腌制方法是，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；后来看到直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的！
打开网易新闻 查看精彩图片
自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋
打开网易新闻 查看精彩图片
洗净晾干
打开网易新闻 查看精彩图片
抹布蘸点白醋，把每个鸭蛋擦一遍，再次晾干（此步可以省略）
打开网易新闻 查看精彩图片
锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀
打开网易新闻 查看精彩图片
再用筛子过滤出香料，把盐晾凉
打开网易新闻 查看精彩图片
把鸭蛋浸泡在白酒里
打开网易新闻 查看精彩图片
裹上炒过放凉的香料盐
打开网易新闻 查看精彩图片
每个蛋都用锡纸包好
打开网易新闻 查看精彩图片
把包好的鸭蛋放入塑料袋子里
打开网易新闻 查看精彩图片
扎紧后放在阴凉处腌制一个月
打开网易新闻 查看精彩图片
一个月后，我拿了4个放入锅中煮熟
打开网易新闻 查看精彩图片
切开，美味的咸鸭蛋大功告成
打开网易新闻 查看精彩图片
小窍门
鸭蛋一定要选没有破的，一定要去除表面的脏污，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面
热门跟贴