在我小的时候，看到的咸鸭蛋腌制方法是，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；后来看到直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的！

自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋

洗净晾干

抹布蘸点白醋，把每个鸭蛋擦一遍，再次晾干（此步可以省略）

锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀

再用筛子过滤出香料，把盐晾凉

把鸭蛋浸泡在白酒里

裹上炒过放凉的香料盐

每个蛋都用锡纸包好

把包好的鸭蛋放入塑料袋子里

扎紧后放在阴凉处腌制一个月

一个月后，我拿了4个放入锅中煮熟

切开，美味的咸鸭蛋大功告成

小窍门

鸭蛋一定要选没有破的，一定要去除表面的脏污，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面