红薯是最常见的杂粮之一，能解馋，能果腹。平常除了蒸煮、烤的吃法之外，做成甜点也非常不错呢！
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拔丝地瓜，就是一个不错的选择。
香甜红薯，绵绵白糖，搭配一起色泽金黄，牵丝不断。
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口感香脆甜糯，回味无穷！刚上桌便立刻风卷残云般一扫而光！
做法简单，成功率极高的小甜品，一起学~
拔丝地瓜
用料:地瓜300克,绵白糖90克,花生油500克（实际耗油40克）
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做法：
1.备好绵白糖，地瓜洗净去皮，擦净地瓜上的水
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀切块法）
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3.锅烧热入油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜
4.转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，可以用筷子扎一下，判断生熟
5.炸至金黄色捞出
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6.将油全部倒出，不用刷锅，直接倒入白糖
7.小火一直不停地轻轻搅动，使白糖至融化均匀
8.将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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9.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上油的盘子里
拨丝地瓜要趁热吃哦~凉后糖容易凝固，会拨不出丝来。
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小贴士
1、炸红薯时，要外脆里嫩；第一遍没炸好，可以复炸。
2、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点油，以防沾上糖；
3、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住；
4、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，不能多吃，节假日过过瘾足矣。
有空你也可以试试！
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