1、珍珠丸子

食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油

做法：

1.将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上

2.肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀

3.加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次拌匀

4.再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，让肉馅上劲

5.虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥

6.将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲，取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

7.全部做好后，在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好

8.上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可上桌

2、辣子鸡

食材：鸡肉、料酒、盐、酱油、花椒粉、葱花、蒜、姜

做法：

1.把鸡肉切成小块，放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀腌半个小时

2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片

3.鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出备用

4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒

5.炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒

6.临出锅的时候洒上一点糖，撒上白芝麻即可出锅