1、干煸牛肉丝

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食材：牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒15ml、精盐2g、味精2g、酱油10ml、白醋1ml、郫县豆瓣50g、花椒粉2g、红油5ml、芝麻油10ml、熟植物油150ml

做法；

1.将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段

2.炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干

3.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油

4.炒至牛肉丝变酥，放酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生

5.再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可

2、杏鲍菇炒肉片

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食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量

做法：

1.将杏鲍菇洗净后切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽去蒂切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒至变色，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味，加入煎过的杏鲍菇片翻炒片刻

6.加入少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻，最后加入青椒炒至断生即可