腐竹焖鱼块
材料:
鱼块;花椰菜;腐竹;莴笋;
蒜;葱;小红辣椒(可不放);辣椒酱(可不放);酱油;
做法和步骤
1.支竹用温水泡发待用;花椰菜洗净,掰成小朵;蒜切碎,小红辣椒切小段;锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜和小红辣椒爆香; 放入花椰菜;放入支竹;
2.快速翻炒几下,放入鱼身;待鱼肉略微变色,加入1大勺辣椒酱;翻炒至均匀着色,加入一大勺酱油; 炒匀,加水没过食材2/3处; 大火烧开,转小火炖半小时左右,加入莴笋片; 继续小火煨至汤汁渐收,即可关火。
肉馅蒸蛋
配料:肉馅若干、酱油、盐
做法:
1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可
酸辣鹅肠
主料:鹅肠300克
辅料:红椒2个、葱2根、红薯粉
调料:蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法:
1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;
2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。
不用一滴水的爽脆酱油鸡爪
“龙应台:父母子女一场,就是不断地在目送他的背影渐行渐远”。随着我们兄弟姐妹的长大,远嫁的远嫁,离家工作的离家,跟父母相聚的时间越来越少。 在即将到来的父亲节,因为现实的原因,我们不能赶回去陪伴他一起过,仅以此道“爽脆酱油鸡爪”来祝爸爸健康快乐。等我们回去,我要亲自做这个给他和妈妈尝尝,并不希望爸爸喝酒,简单聊聊、吃吃就好。
用料
鸡爪 714克、生抽 73克
姜片 2片、花生油 10克
做法步骤
1、鸡爪仔细清洗,去除脚趾,一个鸡爪斩成两部分。
2、处理好的鸡爪放入深碗里,倒入生抽、花生油,搅拌均匀,盖好冷藏腌制20-30分钟。
3、腌制好的鸡爪取出室温放置,姜清洗切取2片备用。
4、鸡爪连酱汁一起倒入深锅里,放入姜片,翻动几下。
5、盖盖,中火开始煮。
6、汤汁开始沸腾时,转小火,开盖把鸡爪翻动一会让酱汁均匀,盖盖继续最小火焖煮。
7、煮约10分钟时检查鸡爪是否可以是个人喜欢的口感,我家喜欢爽脆口感的,喜欢软绵点的可以酌情延长烹煮时间。
小贴士
1、喜欢颜色深一点可以酌情加点老抽。 2、酱汁不多,很快就煮沸,及时调小火煮。 3、调味可以依个人喜好调整,个人觉得这样的咸度不会很咸,还可以加点花椒辣椒干。 4、鸡爪尽量挑选大小差别不会非常大的,烹煮熟透的时间差不多。
蒜苗辣炒酱香干
蒜苗辣炒酱香干
食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法:
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。
3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。
4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。
5.再放入蒜片和小红辣椒碎。
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。
7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
鲜果爽爽鸡
鲜果爽爽鸡
主料
鸡胸肉160克 菠萝200克 草莓10粒 炸鸡粉15克
调料
黄酒1/2汤匙 番茄酱3汤匙 白醋1/2汤匙
白糖1/2汤匙 清水1汤匙 植物油500克
干淀粉1汤匙 面粉2汤匙
做法步骤
1菠萝切成块,用盐水泡20分钟。
2鸡胸肉切成不超过1.5cm的丁,调入黄酒抓匀。
3取1汤匙的炸鸡粉再次抓匀,腌15分钟入味。
4用面粉兑点清水,然后将草莓放入,以打旋的方式洗1分钟后,再用清水冲干净。
5用刀将草莓对剖(去蒂更好)。
6取碗,调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。
7另取一些炸鸡粉,让每块鸡肉都裹上粉。
8锅里油烧六层热,将鸡块逐个放入炸断生捞出。开大火,油冒轻微烟时放鸡块复炸至香脆。
9取锅烧干,取1汤匙刚刚炸鸡的油,再放入碗里兑好的料汁。
10用小火熬到起泡后,调入用1汤匙干淀粉和1/2汤匙水做成的芡汁,充分铲动,至透明发亮。
11倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下,至均匀挂上汁。
12马上再淋入炸鸡油,推匀,即刻起锅。
鲶鱼烧茄子
材料:
鲶鱼;圆茄子(长茄子更好);
葱;姜;蒜;料酒;老抽;生抽;醋;盐;糖;
做法和步骤
1.鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段。
2.茄子去皮后切成滚刀块。葱,姜,蒜切末。
3.锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香。
4.放入鲶鱼段翻炒。
5.倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水。
6.放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖,水开后转小火。
7.放入茄子,继续炖,直至汤快收干时。
8.将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
剁椒金针菇
主料:金针菇400克;
调料:剁椒4汤匙蒸鱼豉油3汤匙小葱2棵植物油2汤匙;
做法
1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中;
2.将剁椒铺在金针菇上面;
3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟;
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用;
5.小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可 ;
爽口腌黄瓜
·主料·
黄瓜|3根、·辅料·:姜|2块、大蒜|4瓣、生抽|2勺、香醋|2勺、盐|1勺、白砂糖|2勺、红色小米椒|6~9个
·做法·
1. 黄瓜洗净切成条,加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。
2.姜、蒜、辣椒切成碎末。
3. 锅里热油,倒入姜蒜辣椒碎末爆香,倒入生抽和香醋搅拌均匀,稍微加热。
4.把腌好的黄瓜拿出来,腌出的水挤干倒掉,倒入第3步调好的料。
5.拌匀,放冰箱冷藏15分钟。
6.摆盘,开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。
蒜香鲜虾菠菜饺
原料:新鲜菠菜,猪肉胶,鲜虾仁,金银蒜,澄面粉,生粉,猪油,盐,生粉,白糖。
制法:
1、将澄面和生粉以1:1的比例混合,加热水烫好,加少许猪油制成饺子皮;
2、菠菜焯水,改刀,加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银蒜拌匀成馅,包入饺子皮中,上笼蒸熟即可。
芝士焗番薯
原料:红薯750克、芝士片1袋
制法:
把红薯放入煨汤缸烤熟,取出后每只分成两半,再分别放上芝士片,稍烤取出装盘即成。
可乐鸡翅
主料:鸡翅8个可乐500毫升;
辅料:油5克盐2克料酒10毫升生抽5克生姜1块葱适量小辣椒适量;
做法
1.鸡翅洗干净,生姜备用;
2.在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。
3.放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。
4.加入一瓶可乐500毫升,确保可乐没过鸡翅
5.加2汤匙酱油,1汤匙料酒。
6.按下煮饭键;
7.喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。
梅菜扣肉
用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
做法
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;
青椒土豆丝
用料: 土豆丝、青椒、盐、鸡精、猪油;
做法
1.青椒、土豆洗净切丝待用;
2.锅入油烧旺,入青椒翻炒出香,入土豆丝略炒,入盐继续翻炒;
3.炒啊炒~炒到土豆熟,关火调入鸡精装盘;
红烧茄子
用料: 茄子 一个(圆)、西红柿 半个、肉片、青柿子椒 半个、酱油 3勺、醋 1勺、白糖 约1勺、盐 适量、少许淀粉 少量;
做法
1.将蔬菜洗净,茄子、西红柿切成滚刀块,青椒手撕成片备用;
2. 将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可);
3. 调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用;
4.将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅;
皮蛋拌豆腐
用料:皮蛋1个内酯豆腐1盒;小米辣椒1个香醋5克生抽5克香油 2克鸡粉2克;
做法
1.将盒豆腐上面包装划开,倒扣在盘中或者案板上,将底部的四个角用剪刀剪掉一小块(我剪了两个角);
2.手拿着盒子,轻轻向上一提,豆腐完整脱去外衣了;皮蛋剥皮后冲水,用小线将皮蛋分成小块,干净利索,而且切面整齐;
3.很轻松几下就切成小粒了;再调个碗汁:生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可;
4.将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里,放上切好的皮蛋粒,淋上碗汁,再来几个小米辣椒圈点缀,就好了!
酸辣蕨根粉
用料: 蕨根粉 1小把、青红椒 各1根、生抽,盐,香醋,辣椒油 适量、葱姜蒜,香菜,白糖,鸡精 适量、花生米或香酥黄豆适量 可不放;
做法
1.将蕨根粉放入开水锅里煮熟,煮6、7分钟至没有硬芯,捞出放入凉开水中过凉备用,煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用;
2.青红椒切碎末,葱姜蒜切碎,香菜切小段;
3.小碗里加入适量盐,生抽,姜蒜末,香醋和白糖,鸡精搅拌至所有调料融合,放入青红椒碎;
4.把蕨根粉捞出沥干水分,装入大碗里,淋上调味汁,再淋上辣椒油,撒葱花香菜;
5.再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人;
蒜苗猪头肉
材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。
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