第一步：准备一个茄子清洗干净，先切成丝再切成沫。

第二步：往茄子沫里面加入一个鸡蛋，再放一些蒜末，之后放适量的盐，鸡精。

第三步：再往茄子沫里面加入20克淀粉，30克面粉，搅拌均匀，捏成丸子。

第四步：开火锅内油烧热，把丸子放入油锅中炸，不一会比肉还好吃的丸子就出锅啦！

我爷爷今年都80啦，大鱼大肉几乎不敢吃。就爱吃个素丸子，炸好的丸子再放蒸锅上蒸一蒸，好吃又不上火。现在爷爷身体还非常硬朗呢，跟合理的饮食是飞不开的哦。其实这道素丸子不仅适合老人吃，小朋友也是非常喜欢的。我三岁的小侄女也非常爱吃，每次一大盘他们重爷孙俩总是没一会就能全吃光光，俩人总说这可比肉好吃多了。