吃惯了传统味道的虾，何不尝试一下酸酸甜甜的柠檬虾球？虾仁裹上薄面糊，炸至酥脆，再用蛋黄酱、白糖和柠檬汁做成酸甜酱，均匀包裹虾仁，简简单单就做好了酸甜可口、适合夏季食用的清新柠檬虾球。外皮酥脆，虾仁Q弹。

制作过程和要点

step1

准备食材： 300g鲜虾（或冷冻虾）、面粉、淀粉、蛋黄酱、柠檬和白糖。

step2

首先将冷冻虾去皮和虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制5分钟。

step3

调制面糊，把面粉和淀粉以1:1的比例混合，再用冰水调制面薄糊备用。

step4

锅里油温160度~170度时，把腌制好的虾仁蘸上面糊，放入油锅中，炸熟既可以捞出。

step5

用同样油温，把虾仁复炸至外皮酥脆。

step6

锅里放入两汤匙白糖和两汤匙柠檬汁，用小火炒至糖融化后，再放入四汤匙蛋黄酱快速搅拌均匀后关火。

step7

关火后，马上把炸好的虾仁放入锅中搅拌均匀裹上酱汁即可。

step8

最后用蔬菜和柠檬点缀，食用时可以挤少许柠檬汁。

面糊要用冰水调制，用筷子轻轻搅拌至没有面疙瘩就可以了。

做柠檬味蛋黄酱时，一定用小火，锅中糖融化后，放入蛋黄酱要快速搅拌，加热时间长了蛋黄酱会融化！在关火的状态下把虾仁放入锅中，搅拌均匀就可以。

看了这道菜后 , 不知道适不适合你的口味 ，“啖事”以后会陆续推荐其它美味的菜。