没有鱼没有肉的“鱼香肉丝”

没有鱼没有肉的“鱼香肉丝”

鱼香肉丝的原料：

主料：杏鲍菇 ，青红黄彩椒 ，黑木耳，胡萝卜

调味料：郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）姜 、蒜 、 香葱、 盐 、 料酒、白糖、味精、醋 、 酱油 、水淀粉 、 大葱等

鱼香肉丝食材

鱼香肉丝做法步骤：

步骤一：

杏鲍菇切丝

彩椒切丝

木耳切丝

食材的处理：杏鲍菇切丝（略粗一些）、葱姜切末、青红椒、胡萝卜、木耳切丝、香葱切段。

步骤二：

将杏鲍菇丝焯水

控干水分

焯水：锅内加入清水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，捞出去除水分。

步骤三：

杏鲍菇上浆

腌制杏鲍菇

杏鲍菇上浆：加盐、鸡精、料酒、酱油（颜色像肉丝）、干淀粉拌匀。

步骤四：

调汁

各种配料

鱼香口调汁：1份蒜、2份葱、3份姜（辣酱的1倍），1勺料酒、1勺糖、两勺米醋、2勺酱油、味精（鸡精）、淀粉、少许盐、水（加汁的一半水）。

步骤五：

滑炒

滑炒：杏鲍菇里加点油，便于下锅后滑散，三成油温滑杏鲍菇丝。下入青椒丝、胡萝卜丝，用热油过一下木耳丝（千万别下锅）。

步骤六：

郫县豆瓣酱放入锅中

煸炒郫县豆瓣酱

放入料酒倒入鱼香口汁

炒酱：小火锅内下油放入辣酱，煸炒出香味关键是红油，加入料酒，倒入鱼香口汁。

步骤七：

放入之前的各种丝

出锅：放入杏鲍菇丝、青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝煸炒，即可出锅啦~

最终成品 ：

无鱼无肉的鱼香肉丝

美味鱼香肉丝

这一盘真的可以吃3碗饭反正我的内人吃了三碗，你也可以试试效果哟