用最简单的食材做最美味的食物

天气转凉，结束一天的工作回到家中，最想吃的就是热气腾腾的饭菜，一道软糯咸香的粉蒸排骨不仅温暖了心，还能满足吃货们挑剔的胃。一口咬下去，排骨软烂脱骨，香浓不腻，米粉自带醇厚米香……好吃死了~

做起来当然也不难，简单的家常菜，稍作修饰用来宴客也很不错。

= 食材 =

仔排3根 / 生菜一颗（或者白菜几片） / 土豆2个 / 粉蒸肉粉 / 老抽 / 南乳汁 /豆豉酱 /

盐 / 糖 / 味精 / 料酒 / 生姜

= 做法 =

排骨洗净，加入生姜、料酒、老抽、南乳汁、豆豉酱、盐、糖、味精，拌匀，腌制1小时。

生菜或白菜洗净，铺在蒸笼底部。

土豆削皮洗净切块，铺在菜叶上。

准备好蒸肉粉，可以买现成的，也可自己用米来制作。

腌制好的排骨裹上蒸肉粉，放入蒸笼。

大火烧开转小火，蒸1个半小时，蒸熟即可 。

蒸好的排骨不会像粉蒸肉那么腻，清清爽爽的味道，拌着主食吃，最是开胃下饭了！

= 自制米粉 =

食材：

大米（电饭煲的量杯）半杯 / 糯米半杯 /

花椒几颗 / 八角两瓣 / 抽一汤匙、温水适量

做法：

1、把所有材料放到炒锅里小火干炒，炒到变黄，可以明显闻到香味。

（整个过程大概需要五分钟左右。前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，但是一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤翻动，不然容易糊，一糊就苦了。另外注意，在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅）

2、炒好的米粉用任何料理机打碎，但是不要打成粉末，保留一点颗粒感比较好。如果没有料理机，可以试试用擀面杖之类的来碾碎。然后加一小匙盐，用一小勺老抽和适量温水拌匀化开。

（温水水量不宜太多，一边拌一边加，到蒸肉粉刚刚好能粘在食材上面即可）