主料

牛腩；辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂；调料：江米酒、老抽、十三香、食盐

准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。

捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块，放入葱结、姜片和蒜瓣。

再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包，把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。

大火烧开。盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。