每年的6月至10月
云南的市集上铺满了大大小小的
新鲜的、平民的菌子
奢侈的云南人
把野生的菌类称作"菌儿"
人工培植的菌类才叫做"蘑菇"
外地的吃货们
面对着各式各样见都没见过的菌子照片
留下了悲伤的口水
今天
我们来品鉴一下这大自然的馈赠
野生菌子的鲜味儿
松茸
松茸
被捧上天了的松茸
想必早已列在了很多吃货的心愿清单上
这种长在3000米海拔之上的赤松树下
如精灵一般的食材
有着极高的营养价值和特有的浓香
是国家二级保护植物
且不能人工培植
所以，新鲜的松茸弥足珍贵
天蒙蒙亮的时候
大山里的万物都刚刚苏醒
提上竹篮走进山林间
去寻找这大自然的珍馐--松茸
松茸一般都生长在赤松树下
被厚厚的松针叶子覆盖着
躲藏的这么隐秘
也是它少而珍贵的原因
只有对这片山林十分熟悉的人
才能准确的找到它
采摘回来的新鲜的松茸
要尽快处理
处理松茸最好不要直接用水清洗
用竹片刮去松茸表皮的尘土后
用干净的湿布擦拭干净即可
水分会严重破坏松茸的香气
松
茸
酒
准备红枣、整块的冰糖和枸杞
在可密封的玻璃罐中
依次放入枸杞、整颗的松茸、红枣和冰糖
倒入粮食酒没过冰糖封口泡制
泡上3-5天就可以了
松茸酒
味道醇厚，酒后嘴留余香
饮用可强身、益肠胃、理气化痰
还有治疗糖尿病和抗癌的功效
松茸土鸡汤
将松茸撕成条状
直接入土鸡锅中炖煮
大火煮沸后放入松茸
小火慢炖上一个多小时即可
松茸营养丰富易吸收
鸡肉中蛋白质的含量高且种类多
两种食材的结合
让美味与营养并存
碳烤松茸
将松茸切成均匀的薄片
在烤热的铁架上抹上一层酥油
放上松茸片
均匀的刷上酥油进行烤炙
松茸的香味浓烈袭人，
稍经炙烤，
就会被热力逼出一种矿物质的酽香。
这令远离自然的人，将此物视若珍宝。
待烤熟时，撒上一撮椒盐即可享用
这一份松茸晚餐
用最虔诚的仪式感烹饪最珍贵的食材
用心品味这份大自然的馈赠
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