粤菜也是广东菜，是中国传统四大菜系，八大菜系之一。粤菜因其选料严格，做工精细，中西结合，质鲜味美，等特点而扬名天下。在烹调上以炒，爆为主，兼有烩，煎，烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香，松，软，肥，浓），“六味”（酸，甜，苦，辣，咸，鲜）之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
今天小遍给大家带来几道比较有名的粤菜，家里有条件的朋友可以自己在家试试做一下。如果说学会了的话，那等到家里来了客人绝对是一项“装逼”技能。
首先是粤菜中最出名的烤乳猪：
烤乳猪
烤乳猪的制作食材：
乳猪5000克，五香精盐55克（五香粉，八角末各1克，精盐35克，白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克，白醋75克，醋，糯米酒各15克调匀加热烧深），白糖65克，豆酱，甜酱各100克，红腐乳，麻将，花生油各25克，千层饼，葱球，酸甜菜各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
1 五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱，腐乳，麻酱，汾酒，蒜泥，白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臀部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。
2 将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
接下来这个菜叫白灼虾：
白灼虾
1 虾的准备：将虾洗净，剪去须脚，挑去虾线。
2 蘸料的准备：将姜，蒜头切成末状，在锅内倒入少量的油，待其成熟，倒入姜蒜末进行翻炒，转小火炒至变色并散发出蒜香，倒入生抽，炒匀即刻上锅，倒进碟子。
3 开始白灼虾：锅内倒入清水，料酒，姜片，大火烧开，将虾放进去，转中火煮1分钟即熄火。将虾捞出，沥净水，盛放到盘子里。
4 一道美味的白灼虾就做好了。
最后一道菜盐焗鸡：
盐焗鸡
1 首先一只鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用砂纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防砂纸散开。
3 锡纸裁至叫所用的煲为大，铺于底部。
4 镬烧热，放入粗盐至黄色。
5 将约三分之一粗盐平均铺于煲底，放入煲只鸡，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双面反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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