香辣口水鸡 青年美食；张强

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主料

  • 鸡腿3只

辅料

  • 藕

    100克

调料

  • 食盐

    1/2茶匙

  • 酱油

    1汤匙

  • 葱

    适量

  • 姜

    适量

  • 蒜

    3瓣

  • 八角

    1个

  • 花椒

    1茶匙

  • 桂皮

    1片

  • 辣椒粉

    2汤匙

  • 白醋

    1汤匙

  • 黄酒

    1汤匙

  • 白糖

    1茶匙

  • 细香葱

    适量

  • 花生

    适量

香辣口水鸡的做法

1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水

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2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟

3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了

4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底

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5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面

6.做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎

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