玉米淀粉可以做凉粉吗 玉米淀粉可以做凉皮吗 导读:在日常生活中,很多人喜欢吃凉粉。其实凉粉可以用玉米淀粉做,那么玉米淀粉怎么做凉粉呢?下面小编将为大家介绍凉粉的做法!我们都知道,凉皮是非常好吃的食物。不过玉米淀粉可以做凉皮吗?玉米淀粉可以做什么?解析来和小编了解下! 玉米淀粉可以做凉粉吗做法一材料:玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋做法:1、取一杯淀粉,加少量水冲搅匀成淀粉糊;2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊),将淀粉糊缓慢的倒入锅中,边倒边搅拌;3、加热的同时搅拌,直至变为透明;4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离),刮平,放冰箱冷藏至凝固;5、将盛凉粉的盘子倒扣,切条或者块;6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;7、根据口味添加生抽或香醋。小贴士:1、水的比例根据饮食习惯适量添减,水不宜过多以免无法成型。2、淋上的酱汁可根据不同口味,自行调配。做法二用料玉米淀粉100g,水600g做法1、100g玉米淀粉+100g水(600克水中的100克),混合均匀,一定要完全混合,不要有结块。2、剩下的500g水烧开后转小火,把第一步的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌,直到锅中的液体相对固化并成透明状。3、倒入不粘盘里,我是用我的金烤盘放的,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好,冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。4、切条装盘,口味依自己喜欢就好。 玉米淀粉可以做凉皮吗不可以。淀粉是做凉粉的,凉皮是面粉做的。玉米淀粉是可以做凉粉的。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。淀粉筛分:玉米碎块经过磨碎后,得到玉米糊,可以采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。常用的筛分设备有六角筛、平摇筛、曲筛和离心筛等。筛分淀粉的筛孔应根据筛分设备的种类和淀粉质量要求决定。六角筛清洗粗渣筛孔直径为0.6毫米,细渣筛孔直径为0.12毫米,平摇筛筛分粗渣筛孔用7××号双料尼龙,筛分细渣筛孔用12××号双料尼龙,曲筛清洗粗、细渣使用六级的120°曲筛,筛长1.6米,第一级曲筛的筛缝宽0.05毫米,其余各级筛缝宽0.075毫米;离心筛的转子筛板筛孔为2×0.24毫米。一般是用四级连续操作。筛分粗、细渣需要清水量,按100公斤干物质计算,筛分粗渣需230~250升,细渣需10~130升,水温为45~55℃,含有0.05%二氧化硫,pH约为4.3~4.5为宜。营养分析1.玉米是世界公认的"黄金作物",其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。2.玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。3.玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。4.现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。5.玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。6.玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。 玉米淀粉可以做什么1、食品加工行业玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。2、生产淀粉糖淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多,附加值较大,主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品,以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主,这类品种占淀粉糖比重的80以上。3、生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸,它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收;味精(谷氨酸钠)是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。4、医药行业淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产。5、造纸行业在造纸精细化学品中,淀粉及其衍生物是重要的化学添加剂。淀粉具有丰富资源,价格便宜,供应稳定,使用方便,可化学改性及生物降解等优点。6、其他玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(puddingmixes)都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅(doubleboiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解。
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