芋头的营养价值丰富,经常食用对身体有许多好处。比如其含有的氟对于牙齿洁齿防龋、保护牙齿的作用。其中的微量元素能够增强人体的免疫功能,也是防癌抗癌的药膳食材哦!今天檀瑭教给大家两道关于芋头的美食,一道是蒸的,另一道则是炸的。
香芋蒸排骨
1. 原材料:排骨1斤,香芋1斤,蒜头三瓣
2. 排骨泡在水里去除血水,然后斩成小块;
3. 香芋去皮,香芋去皮要尽量保持手干燥,才不会让自己的手受罪;
4. 香芋切成滚刀块,大概比排骨大一点的块就可以了;
5. 把蒜切成蒜蓉,放进排骨里面,再往排骨里面加入一勺胡椒粉,酱油两勺,盐半勺,鸡粉半勺,然后放入淀粉两勺,用手抓均匀,在表面淋上食用油,腌制15-25分钟;
6. 准备一个稍大点的盘子,把芋头铺在下方,然后在上面放入腌制好的排骨;
7. 水开了之后把盘子放进锅里用大火蒸30分钟;
8. 30分钟之后,把香芋排骨取出,可在上面点缀一些葱花。
一道美味的香芋蒸排骨就出来了,想想都流口水,下面檀瑭教大家一道香芋关于炸的美食!
拔丝芋头
1. 原材料:芋头一个,白糖
2. 芋头去皮,然后清洗干净切成滚刀块,小一点为佳;
3. 锅中置油,烧到8成熟转中火把芋头块放进去;
4. 大概3分钟之后把火开大,把芋头炸的酥脆,看起来有点焦的颜色;
5. 把油倒出,留一点底油,转小火,放进5勺白糖,多一点才甜,否则吃起来比较淡。
6. 用小火慢慢的熬煮,要用勺子不停的翻动;
7. 糖全部融化之后就可以把炸好的芋头全部放进去翻炒均匀,裹上融化了的糖浆;
8. 然后翻炒几下就可以装盘了。
注意事项
要用小火熬煮,千万不要让糖焦了,否则会有苦涩的味道,很影响胃口。
拔丝芋头这道菜糖分含量很高,糖尿病患者忌吃,为了身体健康,平常人最多一个月吃一次,多吃对身体健康不好。
芋头味甘辛,有小毒;所以一餐是不能吃过多的芋头的,否则就会引起闷气或者胃肠积滞。可能有人有过那种感觉,就是很难受,但是又说不清为什么难受;
另外重要的一点是切记芋头一定要煮透了,不管你是蒸还是煮,还是炸,都要让芋头完全的熟了,否则也会引起闷气或者胃肠积滞。
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