你还记得吴奇隆所演的那个《少年王卫斯理》吗？这是一个有外星人存在的世界，你记得那个为情追逐的蓝色星人大乔吗？对！就是血液的颜色是蓝色的。当然了，这只是情节需要，故事情节而已！

但是，现实版“蓝血人”却出现了。女孩儿因昏迷状态，心跳呼吸停止被送往医院，颜面部发紫，全身皮肤也呈现淡淡的青色，并布满花斑。抽血竟然抽出“蓝色血”。最后被诊断为大剂量的亚硝酸盐中毒。罪魁祸首竟然是一碗大馄饨，一碗肉馅的大馄饨。在各种加工肉制品中，亚硝酸盐作为发色剂和防腐剂存在，比如我们经常吃的火腿肠、腊肠、熏肉等，家中的剩菜剩饭、各种凉拌菜等。

除了以上这些，一篇名为“久煮的火锅汤不能喝，会亚硝酸盐中毒”的帖子也引起了广泛的讨论。但是，据火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查显示：随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜汤底的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。所以说，煮时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。

那如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？

按照最高的15毫克/升来算，如果喝2小碗（400毫升）的汤，摄入的亚硝酸盐为6毫克。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20毫克。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，但这并不意味着不会给人体带来不良作用。但是，长时间的加热，这些物质会不会转变成亚硝胺等致癌物质，目前尚不能得出结论，所以，久煮的火锅汤还是少喝为好。

什么是亚硝酸盐中毒？

亚硝酸盐是一种化学物质，经常作为食品添加剂使用。它的性状与食盐非常相像，人仅用感官很难鉴别。如果人食入亚硝酸盐过多，就会发生中毒。一般0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

亚硝酸盐中毒的原因有哪些？

1.食入过多：亚硝酸盐多存在于一些叶类蔬菜中，如青菜、小白菜等，以及腌制的咸菜、肉类等。特别是上述蔬菜煮熟后放置过久，在细菌的作用下也会产生很多亚硝酸盐。大量食入后可以引起中毒。

2.误将亚硝酸盐当成食盐或碱面食用，或遭到他人投毒。

亚硝酸盐中毒会引起哪些身体不良症状？

亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的量而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，最典型的表现为发绀，也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫。其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

一旦发现亚硝酸盐中毒应如何急救？

群众自救：①立即对患者进行催吐，吐出来的毒物越多，中毒就越轻。催吐越早越好，可以在现场进行，也可以在送医院的途中进行。②立即送患者去医院。如果患者呼吸浅、慢、不规则，应立即为患者实施口对口人工呼吸，直到患者到达医院或专业急救人员到来。

专业治疗：吸氧；洗胃及灌肠导泄；1%亚甲蓝按1～2毫克/公斤体重剂量稀释至5置于200毫升5%葡萄糖液中静脉滴注，如发绀无消退，必要时可重复半量。维生素C1克静脉注射，可重复应用；呼吸异常者给予呼吸支持（保持呼吸道通畅、人工呼吸及呼吸兴奋剂应用）；心搏骤停者给予心肺复苏。