一、手撕椒麻鸡，大量的花椒和藤椒，尤其最后把藤椒放在鸡丝上面油泼，会激发藤椒清香而且麻的口感，使这道菜味觉层次更鲜明
准备材料：土鸡、红椒、藤椒、花椒、麻椒、花椒粉、八角、姜、香叶、苹果、京葱、桂皮、料酒、红油、辣椒油、青花椒油、盐、糖、生抽、醋、麻油
做法：
1、首先将土鸡清洗干净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟；
2、将炖锅里面的水烧开后，放入腌制好的鸡；
3、放入香叶、桂皮、八角、苹果、姜片、花椒粒、适量料酒、 大火烧开、煮到香味出来，盖上锅盖焖煮；
4、期间不时翻转鸡肉，一直煮到9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可；
5、将鸡肉捞出，放置在一边待其凉透；
6、制作麻椒油：小火热锅，放入花椒粒，麻椒粒，红油，辣椒油，青花椒油，炒出香味；
7、捞出装碗，凉透即可；
8、将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝；
9、调味时先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油，以及少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤，一起搅拌均匀；
10、装盘，装盘后，放上新鲜的藤椒，淋上两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。
二、回锅藕片，美味藕片的超香做法，真的是莲藕也疯狂啊
准备材料：藕片食盐、油、辣椒段、辣椒酱、生抽、干淀粉、水、白糖、蒜
做法：
1、烧半锅开水，烧开后将藕片放入焯烫2~3分钟左右，去除沥干水分，均匀撒上淀粉翻匀；
2、起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥干油；
3、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛出，加入生抽，糖，盐；
4、再放入少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；
5、倒入炸好的藕片，翻炒均匀；
6、将之前调好的酱料均匀的洒在藕片上，大火不断翻炒几下，将酱汁均匀裹在偶偏上；
7、撒上葱花，装盘即可。
三、柠香煎三文鱼，三文鱼肉质紧密鲜美，又具有极高的营养价值，简单易学，喜欢的赶紧马起来~
准备材料：三文鱼、混合胡椒碎、白葡萄酒、柠檬、橄榄油、盐
做法：
1、三文鱼切成均匀的两厚片，略用水冲洗干净，在三文鱼两侧撒上适量盐；
2、加入适量混合胡椒碎；
3、加入适量便葡萄酒；
4、加入适量新鲜柠檬汁，腌制15分钟；
5、煎锅烧热，加入适量橄榄油；
6、橄榄油烧至7成热时放入三文鱼，中火煎至鱼肉靠近锅子的部分（约鱼肉厚度的三分之一）变成粉白色时翻面继续煎半分钟即可；
7、出锅装盘，搭配喜欢的蔬菜，土豆泥等。食用时可再淋上一些新柠檬汁提鲜。
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