大宋吃货大咖

北宋时代还没有互联网，否则以今天的标准，大V东坡先生绝对是个吃货：

苏轼在海南吃了当地的牡蛎后，特地写书信叮嘱他儿子苏叔党：“雾草！海南的牡蛎太好吃了！儿子，你千万不要告诉我那些猥琐同事，那我就没得吃了。”

东坡在海南，食蠔而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。——《清暑笔淡·东坡海南食蚝》

有时候又是个逗比，穿越到20世纪可以和马季搭档说相声《五官争功》：

苏轼得了红眼病，别人告诉他要少吃鱼肉之类的荤腥。老苏说：“其实我的脑子已经决定听话了，但我的嘴不听。”

余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：“我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。”——《东坡志林·疾病》

感慨完人生，吃货先生就一路潇洒春（蹭）游（饭）去了。公元1085年，苏轼先生一路逛逛吃吃，来到了地处长江下游的江阴。青山隐隐水迢迢，春意渐浓。苏先生心情大好，立马发了个朋友圈：

作为“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜，代表其精髓的“鲜鱼”，自然在大吃货文豪东坡老爷子生命中留下了深刻的印记。

何以？

因为惠崇高僧的《春江晚景图》，有竹有花，有芦有鸭——本来嘛，多好的小学春游作文题材！偏偏苏先生写着写着，想起了那让他欲罢不能、死了也要爱的“长江三鲜”之首——河豚（河鲀），手一抖，就歪了个楼。

河豚极其美味，却又身负剧毒，以长江下游扬中、江阴江中野生为最。造物者真是神奇，竟把“至毒”、“极鲜”二物融于一体，让人又爱又恨，想要一膏馋吻，唯有拼命一试。

苏轼嗜河豚，更留下了河豚味道“值那一死”的千载故事，甚至影响到了我们的近邻日本。但今天的人们，即使还有东坡先生“值那一死”的豪情，想吃到野生的长江河豚，却已几乎不可能。野生河豚在长江中早已难觅踪影，如今占据我们餐桌的，是大批量工业化养殖的河豚，据说体内已经几乎无毒，但肉味已是“淮北之枳”矣。

与河豚并称长江三鲜的，是刀鱼和鲥（音：时）鱼。如此尤物，苏老先生自然也不会放过。

农谚有云：“春潮迷雾出刀鱼”。春天来了，长江三鲜中最早上市是刀鱼，苏轼又开始发状态：“清明时节江鱼鲜，恣看收网出银刀。”这里的银刀，指的就是刀鱼。秧草烧刀鱼，乃是江南春馔妙物。生活中，能被冠以“妙物”的事物不少，食物却不多，刀鱼算一个。吃刀鱼最佳时节在清明之前，老餮谓之“明前刀”，据说过了清明，刀鱼骨开始变硬，无法再吃。过去这些年，刀鱼的数量一直在急剧下降，价格一直在飞涨，涨到最后，只剩下一个字“贵”。再后来，贵也没有了，长江刀鱼基本上已绝迹，苏东坡笔下的“恣看收网出银刀”已经成为一个传说。

如果说刀鱼是藏在民间的小家碧玉，那自古作为珍贵贡品的鲥鱼，则天生一股富贵气。

“白日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船”，在古代，鲥鱼必须覆上冰块，快马加鞭送往京城，

对于今天的我们来说，由于大规模的长江开发，鲥鱼已成传说。

大凡吃鱼，必先去鳞，唯独鲥鱼不去鳞，盖脂肪都在鳞下，鳞千万不可破，食之入口即化，破则脂流味减，生生地糟蹋了好东西。

在我孩提时代，也还曾在家乡的护城河中见过划着木船，用鸬鹚捕鱼的渔夫，宛如一幅流动的水墨山水画。这真是很美丽的水乡意境。

而如今——这样美好的图画早已一去不复返。

我想，那大江歌罢掉头东去烧鱼吃的苏轼，如果穿越到今天，一定会很落寞吧。（文章来源于可道，作者吴彦洋。内容有所删减，祖国网获授权发布。）

吴彦洋可道发起人，毕业于宾夕法尼亚大学